Пищевая ценность семян пажитника

Семена пажитника содержат стероидные сапонины (диосгенин, ямогенин), фитоэстрогены (витексин, кверцетин, лютеолин), алкалоиды (тригонеллин, горечи), витамины (PP, A, B1 и C), лизин, триптофан, соли минералов (железо, фосфор) и кумарины.