Консерванты в пищевых продуктах, способные вызвать аллергию

Консерванты, добавляемые в продукты питания, улучшают вкусовые качества, внешний вид продукта, продлевают свежесть и срок хранения. Большинство из этих химических добавок оказывает положительное влияние на продукт, потому что препятствуют развитию бактерий, вызывающих отравление организма.

Однако, следует ограничить употребление указанных ниже продуктов, так как, поедаемые в избытке, они могут быть вредны для здоровья, и часто приводят к развитию аллергии.

Виды консервантов в пищевых продуктах

Среди наиболее часто используемых добавок в пищевых продуктах можно отметить:

• Синтетические красители, которые встречаются в мармеладе, желе, жевательных резинках, оболочках таблеток. Они могут вызвать различные аллергические реакции, например, сыпь, одышка и др. Голубой краситель, обозначаемый символом E133, добавляется в консервированные овощи, он может быть вреден для людей, страдающих от синдрома раздраженной толстой кишки и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.
• Консерванты – например, Е210 (бензойная кислота), может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, вызывает появление сыпи. Найти её можно в желе, фруктовых соках, безалкогольных напитках, маргарине, рыбных консервах, маринованных овощах или заправках для салатов.
• Подкислители: уксусная кислота (E260), которая встречается в маринованных плодах и овощах, а также в соусах, плохо переносится людьми с чувствительным желудком. Хлориды калия (E508), кальция (E509) и магния (Е511) добавляются специи и не рекомендуются людям, которые имеют больные почки или печень. В больших количествах действуют на организм, как слабительное.
• Препараты, заменяющие сахар, в том числе, например, аспартам (Е951), сахарин (E954) не рекомендуются для людей с чувствительным ЖКТ.

Пищевые консерванты, вызывающие аллергию

Консерванты могут быть причиной пищевой аллергии. Аллергические заболевания, вызванные искусственными красителями и антиоксидантами, в настоящее время относят к «болезням цивилизации». По распространенности они занимают пятое место, сразу после таких заболеваниях, как рак, заболевания сердца, дыхательной системы и СПИД.

К числу химических соединений, содержащихся в пищевых продуктах и вызывающих аллергию, относятся:

1. Тартразин (E102) – она содержится в:
   • консервированных овощах;
   • порошковых напитках и супах;
   • желе;
   • джемах;
   • фруктовых ликерах;
   • кашах;
   • горчице.
2. Красители – чаще всего, встречаются в:
   • ликерах;
   • винах;
   • настоящей рыбьей икре;
   • фруктовых конфетах;
   • пудингах.
3. Бензоат – его мы найдем в:
   • газированных напитках;
   • майонезах;
   • маринадах;
   • овощных консервах;
   • салатах из магазина.
4. Бензоат натрия (E211) – имеется в следующих продуктах:
   • газированные напитки;
   • майонез;
   • кетчуп;
   • сыр;
   • маринады;
   • консервированные фруктовые и овощные соки;
   • салаты.
5. Бензоат калия (E212) – встречается в:
   • безалкогольных ароматизированных напитках;
   • горчице;
   • продуктах из креветок;
   • маргарине.
6. Эфир пара-гидроксибензойной кислоты – находится в :
   • в сушеных мясных продуктах;
   • в кондитерских изделиях, кроме шоколада;
   • диетическом питании.
7. Дифенил – в цитрусовых фруктах.
8. Подсластители – главным образом, аспартам – встречается в:
   • продуктах типа лайт;
   • растворимом какао;
   • растворимом кофе;
   • мультивитаминах;
   • подсластителях;
   • жевательной резинке;
   • лекарственных снадобьях.

Чтобы защитить себя от аллергической реакции, следует избегать замороженных продуктов и консервированных овощей. Обеды готовить самому, а не использовать услуги ресторанов быстрого обслуживания. И отказаться от высоко обработанных пищевых продуктов.