Какие преимущества даёт приготовление пищи на пару? Действительно ли приготовление продуктов с помощью этой технологии приносит пользу для здоровья, потому что лучше сохраняются питательные вещества? Действительно ли пароварка помогает похудеть, так как мы можем готовить без жира?
Давайте выясним особенности этого типа приготовления пищи.
Что такое приготовление на пару
Метод приготовления на пару позволяет избежать прямого контакта пищи с водой, жирами, приправами или другими жидкостями: еда прогревается благодаря тепло от водяного пара.
Система приготовления пищи на пару включает два основных компонента:
- емкость, которая содержит воду
- меньшая емкость с отверстиями, помещаемая в первую емкость, в которую укладывают приготовляемые продукты
Вода в кастрюле доводится до кипения и генерирует пар, который, проходя через отверстия, нагревает пищу.
Почему готовка на пару является наиболее здоровой
Ниже мы предлагаем вам таблицу, показывающую основные плюсы и минусы разных способов приготовления пищи. Как можно увидеть, приготовление на пару является одним из самых выгодных, потому что позволяет сохранить ценные питательные вещества (витамины, минералы, антиоксиданты).
Однако, некоторые продукты, такие как моллюски и рис, не подходят для приготовления на пару, а крупные овощи, рыбу и мясо следует нарезать на небольшие и тонкие кусочки.
Преимущества |
Недостатки |
|---|---|
Кипячение |
|
Не нужно добавлять жир |
Огромные потери водорастворимых витаминов (фолиевой кислоты, витаминов B и C) |
Тушение |
|
Минимальная потеря питательных свойств пищи |
– |
Жаркое |
|
Не всегда нужно добавлять жиры, приправы |
Часто добавляют жир |
Гриль |
|
Жиры расплавляются |
Термолабильные витамины частично разрушаются |
Духовка |
|
Витамины и минералы выходят из еды, но сохранились в соусе |
Термолабильные витамины частично разрушаются |
Жарка |
|
Не теряются водорастворимые витамины |
Насыщение пищи жирами |
Приготовление на пару |
|
Сохранение питательных свойств, витаминов и минеральных солей |
Не все продукты можно приготовить таким способом |
Акриламид: токсичное для нервной системы вещество и потенциальный канцероген.
Концентрация акриламида в продуктах возрастает, когда:
- температура приготовления составляет от 120 до 170°
- длительное приготовление
- жарение пищи
- заранее приготовленная еда хранится в холодильнике в течение 10-15 дней
Кому рекомендуется приготовление пищи на пару
Приготовление пищи на пару способно удовлетворить потребности любой категории людей.
Давайте посмотрим, кто получает наибольшую выгоду:
- Женщины во время беременности. Приготовление на пару является особенно подходит для беременных женщин. В течение девяти месяцев беременности потребность в витаминах и минеральных солях повышается: приготовление продуктов на пару позволяет свести к минимуму потерю питательных веществ в пище.
- Дети во время отлучения. В случае детей, которые находятся на этапе перехода отлучения от груди, продукты приготовленные на пару будут приносить большую пользу, будут иметь более насыщенный вкус и лучше усваиваются.
- Взрослых с высоким уровнем холестерина. Если у Вас высокий уровень холестерина в крови, и вы должны уменьшить потребление жиров, приготовление на пару очень поможет Вам в этом.
- Пожилых людей. Учитывая, что с возрастом способность пищеварительной ослабевает, нужно потреблять легко усваиваемые продукты, например, приготовленные на пару.
