Витамин B2 в продуктах питания: влияние на человека и побочные эффекты рибофлавина

Поговорим о витамине В2, содержащих его продуктах питания, его свойствах, преимуществах и возможных побочных эффектах рибофлавина.

Особенности витамина B2 – роль в организме

B2 – это водорастворимый витамин, то есть он имеет способность растворяться в воде. Это имеет важное значение для стадии поглощения, потому что водорастворимые витамины могут быть усвоены в без дополнительных компонентов, в то время как жирорастворимые усваиваются только будучи связаны с жиром.

Витамин B2, как и все другие витамины и минеральные соли, не приносит организму калорий.

В пищевых продуктах витамин B2 присутствует в фосфорилированном виде, т.е. в соединение с фосфатной группой. Только после того, как витамин пройдёт стадию гидролиза, он может быть усвоен в тонком кишечнике. После всасывания, витамин В2 связывается с альбумином (транспортный белок), с помощью которого может перемещаться в кровотоке.

Основная функция витамина B2 – высвобождение энергии в процессе метаболизма углеводов, липидов и белков.

Какова суточная потребность в рибофлавине

Как и для других витаминов, суточная потребность в витамине B2 зависит от возраста, веса, физиологического состояния (беременным женщинам, в период грудного вскармливания и спортсменам требуется больше витаминов).

Стандартная суточная потребность составляет:

Свойства витамина B2 – влияние кожу и нервную систему

Витамин B2 обладает выраженными антиоксидантными свойствами, следовательно, противодействуют влиянию свободных радикалов и имеет отличное влияние на нервную систему; ускоряет обмен веществ, помогает похудеть; способствует хорошей циркуляции крови, сохраняет кожу здоровой и гарантирует её красоту, поэтому используется в лечении акне; а также стимулирует функции иммунной системы и помогает пищеварительной системе.

Интересный факт! Некоторые исследования показали, что высокий уровень концентрации витамина B2 в крови, и, в целом, всех витаминов группы B, отпугивает комаров!

Недавние исследования, также показали, что ежедневное потребление витамина B2, вместе с другими витаминами группы B, может дать отличные результаты в лечении рассеянного склероза.

В каких продуктах найти витамин B2

• субпродукты: печень крупного рогатого скота, где концентрация рибофлавина достигает максимальных значений в 3,3 мг на 100 г
• пивные дрожжи – 1,65 мг/100 г
• сыры — от 0,18 мг до 0,68 мг (зависит от сорта)
• зародыши пшеницы – 0,61 мг/100 г
• пшеничные отруби – 0,36 мг/100 г
• яйцо куриное – 0,30 мг/100 г
• молоко – от 0,11 мг в козьем молоке до 0,25 мг в овечьем молоке
• йогурт – от 0,13 мг до 0,19 мг (в зависимости от типа)
• эфирное масло авокадо, рис

Учитывая, что витамин B2 чувствителен к свету и нагреву, мы должны обратить внимание на способы хранения и приготовления пищи: рекомендуется хранить продукты в прохладном и защищенном от источников света или тепла месте, избегать длительной варки.

К чему приводит дефицит витамина B2

Имея в виду значение витамина B2 для метаболических реакций, становится ясно, как дефицит рибофлавина приводит в нарушениям в работе клеток и восстановлении тканей.

В первую очередь, дефицит витамина B2 проявляется на эпидермисе (верхний слой кожи), а также слизистых оболочках, глазах и волосах, с следующие признаки и симптомы:

• астения (усталость);
• раздражение ротовой полости: шелушение в уголках рта, глоссит. В начальных стадиях на кончике и по бокам языка появляется покраснение, а тело становится бледным; в дальнейшем язык приобретает алый цвет, а затем становится пурпурно-красный;
• проблемы с глазами: светобоязнь, жжение в глазах, усталость, снижение зрения, конъюнктивит, вплоть до глаукомы в худших случаях;
• проблемы кожи: себорейный дерматит, который проявляется образованием жирных чешуек на волосистой части головы, на бровях, в области за ухом, на груди, на руках. Шелушение сопровождается зудом;
• облысение;
• у детей задержка в росте.

Среди симптомов дефицита также указывают анемию, акне, мигрени, головную боль и вялость.

Изолированный дефицит витамина B2 встречается редко, в том смысле, что часто он связан с дефицитом других витаминов группы B у плохо питающихся людей. Поэтому, дефицит витамина B2 – это, преимущественно, болезнь слаборазвитых стран.

В России случаи острого дефицита витамина B2, как правило, связаны с влиянием внешним факторов:

• в случаях повышенной потребности: люди, с повышенной физической активностью, и женщины в период беременности и кормления грудью;
• хирургические операции кишечника, которые приводят к снижению всасывающей способности слизистой оболочки;
• использование транквилизаторов, диуретиков, дигоксина, антацидов; чрезмерное потребление бодрящих напитков (чай, кофе) или продуктов питания, богатых бисульфитами и консервантами. Эти категории лекарств и других веществ подавляют всасывание витамина B2;
• у алкоголиков и 20% пожилых людей, которые имеют плохой аппетит и испытывают трудности с употреблением пищи, могут недополучать достаточное количество витамина B2.

Побочные эффекты рибофлавина

В случае передозировки, т.е. если принять слишком большое количество витамина B2, то не возникает никаких особых побочных эффектов. Потому что, как уже упоминалось, витамин B2 является водорастворимым и не может накапливаться в тканях: его избыток будет выходить через мочу, которая окраситься в тёмный цвет.