Пищевые свойства фруктозы

Имеет высокую сладость (примерно, в два раза слаще сахарозы)
Имеет низкую калорийность (3,75 ккал/г против 4 ккал/г у глюкозы)
Имеет более низкий гликемический индекс, чем у глюкозы и сахарозы