Как предотвратить проблемы с пищеварением – сочетание продуктов

Знание правильного сочетания продуктов в пределах одного приема пищи может быть очень полезным, так как помогает избежать проблем с пищеварением и предотвратить набор лишнего веса.

Ведь неправильное сочетание питательных веществ ведёт к замедлению процессов пищеварения и появлению таких симптомов, как вздутие живота, метеоризм и тяжесть.

Почему важно сочетание продуктов

Когда мы говорим о комбинировании продуктов, то имеем в виду сочетание между собой продуктов питания, содержащих различные питательные вещества, которые, при совместном приёме, часто ведут к расстройствам пищеварения.

В частности, при сочетании не совместимых питательных веществ могут возникнуть:

• Замедление пищеварения.
• Проблемы с пищеварением, такие как тяжесть и чувство отечности.
• Боли в животе и спазмы в животе.
• Образование кишечных газов, вызывающих метеоризм.
• Замедление в потере веса, если Вы придерживаетесь диеты для похудения.
• Увеличение веса тела.
• Увеличение образования отходов и токсинов.

Как сочетать продукты питания

Итак, давайте посмотрим, каких сочетаний ранее описанных макроэлементов следует избегать и какие продукты можно спокойно совмещать на одной тарелке.

Сочетания продуктов, которых следует избегать

Неправильные сочетания различных групп пищевых продуктов могут привести к возникновению трудностей с пищеварением, замедлению пищеварения, брюшным проблемам, таким как метеоризм и вздутие живота, а иногда даже способствуют накоплению лишнего веса.

По этой причине, важно знать, какие продукты не следует сочетать в одном приёме пищи.

Среди сочетаний продуктов, которых лучше избегать за столом, мы имеем:

• Протеины и белки: рекомендуется избегать сочетания между собой различных видов белков, так как разные белки требуют разных ферментов и отличных сроков, чтобы быть правильно усвоенными организмом, это может привести к замедлению в пищеварения.
• Белки и углеводы: это сочетание не рекомендуется, поскольку переваривание белков требует ферментов, которые оптимально выполняют свою работу в кислой среде, и, наоборот, ферменты, которые переваривают углеводы, лучше действуют в нейтральной среде. Если в желудок одновременно поступают и белки, и углеводы, то возникает «пищеварительный конфликт». Кроме того, крахмал, который содержится в углеводах, поглощает некоторое количество соляной кислоты, очень важной для переваривания белков. Всё это ведёт к развитию расстройств, связанных с повышенной кислотностью.
• Белки и кислые продукты: ферменты, которые переваривают белки, хорошо работают в кислой среде. Поэтому протеины, попавшие в желудок, стимулируют выработку соляной кислоты и активацию ферментов для переваривания белка. Однако, если Вы употребляете кислые продукты вместе с белками, это определяет уменьшение секреции соляной кислоты и, следовательно, процессы переваривания белков будут замедляться.
• Простые и сложные углеводы: когда мы сочетаем сложные углеводы и простые сахара, то последние часто задерживаются в желудке, чрезмерное пребывание их в среде желудка может привести к ферментации сахаров и, в результате, кишечным расстройствам.
• Углеводы и кислые продукты: ферменты, которые переваривают углеводы, наиболее эффективны, когда находятся в нейтральной среде. Когда углеводы сочетаются с кислыми продуктами, то эффективность ферментов снижается и, соответственно, замедляется переваривание углеводов.
• Углеводы и алкоголь: алкоголь вызывает закисление среды желудочно-кишечного тракта и поэтому снижается эффективность действия ферментов, которые переваривают углеводы.
• Молоко и молочные продукты: не рекомендуется сочетать молоко и молочные продукты вместе с другими продуктами из-за особенностей переваривания казеина, который замедляет усвоение всех других питательных веществ.
• Жиры: рекомендуется также ограничить потребление жиров вместе с другими продуктами, так как при попадании в организм они замедляют выделение желудочного сока. Таким образом, может замедлиться переваривание как белков, так и углеводов.

Правильные сочетания продуктов питания

Питательные вещества сочетаемые между собой должным образом в рамках одного приема пищи уменьшают проблемы с пищеварением. Кроме того, они могут стимулировать процессы похудения, балансируя поступление калорий.

Среди лучших сочетаний в еде мы имеем:

• Сложные углеводы и овощи: совмещение сложных углеводов с овощами с пониженным содержанием крахмала (зеленые листовые овощи или очень богатые водой) представляет собой хорошее сочетание продуктов питания, так как этот вид овощей не мешает секреции желудочно-кишечного тракта и не приводит, следовательно, к замедлению пищеварения.
• Сложные углеводы и бобовые: крахмал и белки, содержащиеся в бобовых, если сочетаются со сложными углеводами, не создают особых проблем с пищеварением, и могут, следовательно, быть качественным дополнением к блюдам из сложных углеводов. Для оптимального пищеварения рекомендуется потреблять сложные углеводы и бобовые в пропорции 2/3 углеводов на 1/3 овощей.
• Протеины и овощи: белки можно сочетать с теми овощами, которые имеют низкое содержание крахмала (например, зеленые листовые овощи). Небольшое содержание крахмала не приводит к изменениям на уровне кислотности среды желудка и не нарушает процессов переваривания белков.
• Жиры и овощи: сочетание жиров с овощами помогает снизить трудности пищеварения, обусловленные потреблением жиров.
• Фрукты: рекомендуется употреблять между приемами пищи и, желательно, отдельно от других продуктов, чтобы избежать чрезмерного брожения сахаров, содержащихся в них. Исключение составляют некоторые виды фруктов, которые могут быть объединены с некоторыми видами овощей или белками, чтобы стимулировать всасывание некоторых веществ, например, сочетание фруктов, содержащих витамин C (например, лимон), с овощами или источниками белка (такие как красное мясо и бобовые), содержащими железо.

Надеюсь, что после прочтения этой статьи Вы будете больше внимания уделять соответствующим сочетаниям продуктов питания!