Витамин B1 или тиамин, относится к группе витаминов, растворимых в воде. Впервые был Казимиром Фанком в 1911 году. Основной источник витамина В1 мясо и зерновые продукты.
Роль тиамина
Витамин В1 выполняет в организме три основные функции: участвует в энергетических процессах, в реакциях, приводящих к синтезу нуклеотидов и NADPH, а также в нейрофизиологических процессах.
Витамин B1 необходим для правильных метаболических процессов, происходящих в организме. Используется в клетках многих тканей – сердца, печени, скелетных мышцах.
Играет важную роль в нервной системе, так как принимает участие в синтезе нейромедиаторов, определяющих правильную передачу нервных импульсов. Кроме того, участвует в производстве энергии в митохондриях и восстановлении белков, что влияет на работу всего организма.
Дефицит витамина B1
Слишком маленькое потребление этого витамина может привести к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта (расстройства пищеварения и секреции желудочного сока), неврологическим нарушениям, исходящих из нарушений в обмене сахаров – основной источник энергии для мозга.
Ещё одним осложнением могут быть сердечно-сосудистые заболевания и многие нехарактерные симптомы, такие как снижение аппетита, снижение массы тела, депрессия, мышечная слабость, расстройства чувствительности.
В свою очередь, о случаях гипервитаминоза В1 до сих пор не сообщалось. Побочные эффекты приема витамина B1 возникают очень редко и это лишь симптомы аллергического типа.
Потребность в витамине B1, как в любом компоненте питания, зависит от возраста, физической активности и состава диеты. Диета, богатая углеводами, увеличивает спрос на этот витамин. Рекомендации указывают, что потребление этого витамина должно колебаться в пределах от 1,3 до 2,2 мг в сутки.
Симптомы дефицита витамина В1
Дефицит тиамина часто встречается у людей, применяющих диету без мяса и зерновых продуктов (хлеб, крупы, макаронные изделия). Недостаток витамина В1 в организме возникает вследствие недоедания и нарушения его всасывания, часто наблюдается у анорексиков и алкоголиков.
К числу мягких симптомов дефицита витамина В1 относятся:
- чувство усталости
- раздражительность
- снижение настроения
- расстройство концентрации внимания
- ускорение чсс
- повышение артериального давления
- периферические отеки
Длительный недостаток тиамина приводит к возникновению неврологических изменений. Длительный дефицит витамина B1 проявляется атрофией мышц, ослаблением систолической силы сердечной мышцы, пониженным артериальным давлением, отеками, поражением нервной системы и психическими расстройствами (депрессия, апатия, психоз).
Лица, принимающие диуретики, например, фуросемид, чаще страдают от дефицита витамина В1.
Тиамин в рационе
Витамин В1 всасывается в тонком кишечнике. Потребность в витамине B1 зависит от возраста, пола и содержания углеводов в рационе и колеблется от 0,5 мг/сут у малышей до 2,2 мг/сут у кормящих женщин. Рекомендуемая суточная доза составляет 1,2-1,5 мг для мужчин и 1,0-1,1 мг для женщин.
Основным источником витамина B1 в рационе являются пшеничные зародыши, семена подсолнечника, витаминизированные зерновые, бобовые, свинина, корейка, ветчина деревенская, дрожжи, мюсли, коричневый рис, орехи, горох зеленый, ростки сои, хлеб из цельного зерна, рыба, спаржа, лук-порей, цветная капуста, капуста итальянская и красная, шпинат, брюссельская капуста, картофель, авокадо, арбуз, мандарины, смородина, каши, ржаной хлеб, сухофрукты.
| Продукт | Содержание в мг/100 г |
|---|---|
| Свинина | 0,54 |
| Яйца | 0,13 |
| Хлеб из непросеянной ржаной муки | 0,19 |
| Овсяные хлопья | 0,2 |
| Брюссельская капуста | 0,1 |
| Цветная капуста | 0,11 |
| Апельсины | 0,1 |
| Лосось | 0,17 |
Витамин B1 используется в лечении как вспомогательное средство для нестероидных анальгетиков, применяемых при болях в позвоночнике и в пояснице.
