Чем полезна куркума – влияние на организм человека

Эта восхитительная пряность является основным ингредиентом карри и придает яркий цвет и сладкий вкус многим азиатским блюдам. Но, это также важное средство в аюрведической медицине и один из самых очищающих, антиоксидантных и противовоспалительных продуктов, которые существуют!

Что такое куркума

Куркума (curcuma longa) – это цветущее растение, изначально произрастающее в Индии и Юго-Восточной Азии, из семейства имбирных, таких как имбирь и кардамон. Одноименную пряность получают путем измельчения корневища – подземного стебля растения.

Куркума, выращиваемая в Индии с древних времен, имеет форму стебля, который может достигать 1 м в высоту, растёт на очень плодородных и солнечных землях. Существует 40 сортов куркумы. Примерно через 7 месяцев после посадки стебель начинает подсыхать и можно начинать сбор урожая. Затем его корневище измельчают и используют в кулинарии в качестве пищевого красителя и натурального консерванта.

Куркуму также употребляют в терапевтических целях в традиционной индийской медицине или аюрведе. Она обладает многими преимуществами, веками известными в Азии и теперь подтвержденными наукой, в том числе его противовоспалительными, антиоксидантными и дезинтоксикационными свойствами для организма.

Сегодня исследователи изучают её, в частности, в контексте профилактики и лечения рака.

Куркума не просто считается суперпродуктом, её также часто наносят непосредственно на кожу в виде маски или припарки из-за её естественных целебных, успокаивающих, антибактериальных и противовоспалительных свойств.

Основным компонентом куркумы является куркумин, – пигмент, который придает ей красивый оранжево-жёлтый цвет, но который также является активным химически веществом, лежащим в основе её многочисленных свойств.

Этимология названия куркума так же интересна, как и приписываемые ей достоинства! «Куркума» происходит от санскритского кункума, ранджани – означает «то, что придаёт цвет».

Питательный состав куркумы

• Протеины
• Полиненасыщенные жирные кислоты (включая линолевую кислоту)
• Витамины С, B3, B6, K
• Минералы и микроэлементы: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен
• Алкалоиды
• Полифенольный пигмент: куркумин

Преимущества куркумы

---

Противовоспалительные свойствам куркумы

Противовоспалительные свойства куркумы делают её основой аюрведической медицины и традиционной китайской медицины благодаря высокому содержанию куркумина.

Особенно эффективна куркума в борьбе с хроническими воспалительными заболеваниями, артритами, раздражённым кишечником, язвенным колитом, болезнью Крона, послеоперационными отеками, воспалениями глаз, гингивитом.

Противовоспалительные свойства куркумы делают её настоящим союзником против остеоартрита и для защиты суставов.

Известно, что она работает на молекулярном уровне, блокируя NF-kB, – белок, который активирует воспалительные реакции в наших клетках.

Преимущество куркумы заключается в том, что она является естественным противовоспалительным средством, иногда столь же активным, как некоторые лекарства, без побочных эффектов.

---

Выводит токсины из печени и улучшает пищеварение

Куркума является особо эффективным детоксифицирующим и защитным продуктом для печени. Она стимулирует желчные функции и выработку желчи, которая очищает и избавляет печень от токсинов. Куркума также помогает в восстановлении и защите клеток печени.

Детоксикация печени приводит к более красивой коже и лучшему пищеварению.

Эффективность куркумы признана ВОЗ в качестве средства лечения различных расстройств пищеварения, таких как тошнота, боли в животе, вздутие живота, диарея и т.д.

Кроме того, она улучшает пищеварение и транзит, регулируя кишечную флору. Таким образом, это настоящая профилактика язвы желудка.

---

Антиоксидантное действие куркумы

Куркума является одним из самых сильных антиоксидантных продуктов благодаря куркумину и его мощному антиоксидантному действию. Она нейтрализует свободные радикалы, ответственные за старение клеток.

Кроме того, куркумин активирует антиоксидантные ферменты, естественным образом присутствующие в нашем организме, поэтому она вдвойне эффективна!

---

Способствует улучшению нервного баланса

Куркума действует как естественное средство для снятия стресса и помогает уменьшить беспокойство.

Более того, благодаря куркумину можно побороть депрессию. Он стимулирует повышение уровня серотонина (нейротрансмиттера, отвечающего за ощущение счастья) и дофамина (чувство удовольствия и награды).

---

Потенциальное действие «против рака»

Ученые всё чаще обращаются к куркуме для профилактики и лечения рака. Она препятствует развитию и распространению на молекулярном уровне, способствуя регрессии раковых клеток.

Куркумин и его противовоспалительное и антиоксидантное действие снижают риск развития рака. Он также помогает в лечении, помогая нашему организму вырабатывать ферменты, блокирующие раковые клетки.

Куркума особенно эффективна для профилактики рака, связанного с пищеварительной системой (толстая кишка, желудок, печень, пищевод и т.д.).

---

Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания

Куркума благотворно действует на эндотелий сосудов, внутренний слой наших сосудов, непосредственно контактирующий с кровью. Его деградация часто связана с появлением сердечно-сосудистых заболеваний.

Куркумин с его разжижающими кровь свойствами помогает регулировать кровяное давление и свертываемость крови. Это также ценный союзник для улучшения кровообращения.

Её антиоксидантные и противовоспалительные свойства также помогают ограничить возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.

Это исследование медицинского факультета Университета Чиангмая в Таиланде, проведенное на 121 пациенте, перенесших операцию коронарного шунтирования, установило, что потребление куркумина помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

---

---

Как употреблять куркуму

Свежая куркума

Почему стоит употреблять свежую куркуму, а не порошок? Она более ароматна, а минимальная обработка максимизирует сохранение преимуществ. Её можно есть в тарелке (например, с жареными овощами, макаронами, в супах и салатах) или пить в виде настоя с лимоном.

Вам просто нужно убедиться, что её кожура в хорошем состоянии, затем очистить и нарезать небольшими кусочками или натереть на терке, как имбирь, и при необходимости приготовить.

Будьте осторожны при обращении с ней, она очень красится, и вы можете быстро испачкать пальцы и всё вокруг!

Порошок куркумы

Куркуму в форме порошка получают из промытых, очищенных, проваренных, высушенных и измельченных корневищ. Это самый практичный и распространенный способ её использования на кухне. Порошок окрашивает, ароматизирует и корректирует кислотность блюд.

Куркуму можно добавлять в блюда до и после приготовления, в детокс-смузи или настои.

В последние годы большим успехом пользуется красиво названное «Золотое молоко» или «Лайт Ор»: смесь растительного молока (миндального или овсяного), кокосового масла и куркумы.

Капсулы с куркумой

Это некулинарное использование куркумы в виде пищевой добавки может показаться странным, но оно имеет то преимущество, что позволяет точно дозировать и обеспечивает длительное лечение. Капсулы с куркумой часто изготавливаются из концентрированных экстрактов и, следовательно, с очень высоким содержанием куркумина.

Смесь куркумы с пиперином

Единственным недостатком куркумина, который является источником многих полезных свойств куркумы, является его низкая способность усваиваться организмом. Он не растворяется в воде. Чтобы максимально использовать преимущества куркумы, рекомендуется употреблять её в сочетании с продуктами, которые фиксируют куркумин, в частности с пиперином.

Пиперин, острый алкалоид, присутствующий в черном перце, позволяет лучше усваивать куркумин в нашем организме (до 20 раз больше). Поэтому сочетание куркумы с черным перцем – лучший способ воспользоваться её преимуществами.

Достаточно небольшого количества, 1 мг черного перца на 100 мг куркумы.

Смесь куркуму с маслом

Куркумин жирорастворим, то есть растворяется в жире. Оливковое и кокосовое масла способствуют лучшей биодоступности куркумина и лучшему усвоению нашим организмом.

---

Рекомендуемая дозировка куркумы

Нелегко ежедневно употреблять куркуму в больших количествах, но рекомендуется принимать именно большие дозы, чтобы полностью использовать её свойства.

• Базовое ежедневное употреблением: 3 г порошка в день.
• Экстракт куркумы для лечения воспаления или более специфических проблем с пищеварением (капсула с высоким содержанием куркумина): от 1,2 до 1,7 г в день.

---

Противопоказания и побочные эффекты куркумы

Свежая или порошкообразная куркума безопасна. С другой стороны, при приёме капсул, содержащих повышенную концентрацию куркумина, необходимо соблюдать дозировки, рекомендованные производителем.

Капсулы с куркумой не рекомендуются беременным и кормящим женщинам.

Куркума противопоказана людям:

• страдающим от камней в желчном пузыре;
• с заболеваниями печени, язвой желудка;
• имеющим признаки аллергии на куркуму;
• проходящим лечение антикоагулянтами, так как разжижающие свойства куркумы могут усилить эффект.

Кроме того, при слишком высоких дозах могут наблюдаться следующие побочные эффекты:

• сухость во рту;
• вздутие живота;
• боли в животе.

---

Подробная пищевая ценность куркумы

*%РДВ: % от рекомендуемого суточного потребления взрослого человека

Другие антиоксидантные соединения: флавоноиды, фенолы и куркумин.